L'industrie laitière suisse est un secteur agricole important, produisant environ 3,3 millions de tonnes de lait par an. Le lait est transformé par environ 600 fromageries et 90 laiteries qui fabriquent divers produits laitiers et fromages de spécialité. La transformation du lait laitier est très concentrée : les quatre plus grandes laiteries transforment 90 % du lait laitier. Les produits les plus importants des laiteries sont le lait de consommation, le beurre, la crème, le fromage à la crème, le lait en poudre et les spécialités laitières. Les laiteries produisent également des produits semi-finis qui sont ensuite transformés par l'industrie alimentaire. Les principales entreprises laitières en Suisse sont Emmi, Cremo et Hochdorf Swiss Milk AG.
Les laiteries suisses sont innovantes et diversifiées dans leur offre. Ils produisent non seulement des produits laitiers traditionnels comme le fromage, le yaourt ou le beurre, mais aussi de nouveaux produits comme les alternatives végétales, les aliments fonctionnels ou la nutrition personnalisée. Ils utilisent également des technologies modernes telles que la numérisation, l'automatisation ou la blockchain pour améliorer leur efficacité et leur transparence.
L'industrie laitière suisse a subi un changement structurel ces dernières années : le nombre d'exploitations laitières a diminué, tandis que le rendement laitier moyen par vache a augmenté. Les consommateurs suisses consomment beaucoup de lait par habitant et apprécient la qualité et la variété des produits laitiers suisses.
(Épisode avec six épisodes sur les groupes cibles de visiteurs du GLUG - le point de rencontre des industries de production de boissons.)
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